聊城一个牧场发展经：规模化规范化一个也不能少

　　1月12日下午，东昌府区一家奶牛养殖牧场消毒间内，当电子屏幕上显示细菌含量的数字变为零时，通往场内的门自动打开。

　　这家奶牛养殖牧场完全处于电子监控之下，严禁外人随便进入，要想进场区要先核验证件并拍照记录，然后再进一个消毒间……在这里记者感受到的是和其他散户及合作社完全不同的严肃气氛。

　　在众多养殖散户、奶站乃至养殖小区都纷纷叫苦的时候，这家牧场，平静如常。8个工人在这里劳作，运奶车每天都来，把牛奶运至外地一家大型乳企的加工厂。

　　从2008年三聚氰胺事件之后，各大乳企对牛奶的准入标准越来越严格，对于养殖场的各项要求也越来越“苛刻”，在该牧场负责人眼里，一些严格的要求，是一般养殖散户和合作社都难以承受的。几年间，乳企和牧场的直接结合已成主流。因此，这一次的“奶剩”事件，其实更像是一轮洗牌。

　　管理 乳企每天来人检查，运奶车中途停三分钟系统自动报警

　　在牧场大门口，听清记者来意，牧场负责人柴玉林(应其要求使用化名)先核验了记者的证件并用手机拍照留存。

　　他向记者解释，整个园区都有监控，一般不让人进，而且乳企每天来人检查，这样做是为了到时自己能说清楚。

　　然后，他带记者进了一个消毒间。消毒机喷出白色的雾气，逐渐弥漫整个房间，墙上的一个钟表状显示设备上，数字从100不断往下降，然后只听“啪”的一声响，消毒间另一个出口的门自动打开了。大家这时方才进入真正的牧场。

　　占地30亩的牧场一端，整齐摆放着饲料，远远的另一端是许多奶牛。柴玉林说，牧场现有奶牛300多头，其中130头正在产奶。

　　如今，这里每天的产奶量有4吨多，全部供应国内一家大型乳企。

　　在柴玉林的办公室内，各种规章和相应证件一应俱全，桌子上摆放着最近两天乳企检查人员的巡查记录，清楚写明了对方检查的各项指标以及调整意见。在落款处，双方还都签着名字。

　　柴玉林说，乳企的检查人员每天都来，对牛奶取样，对饲料取样，对牧场环境提出整改意见。这些要求，系统而严格。

　　异常严格的还有对运奶车的要求。柴玉林说，来他的牧场运奶的车，司机与牧场和奶企分别签订协议，形成一种“三角关系”。车辆上装有GPS定位系统，对运行情况，奶企能实时监控。举个形象的例子，根据要求，运奶车中途不得随意停车，一旦中途停车超过3分钟，系统自动报警，奶企立刻会致电司机询问。

　　在牧场饲料堆放的一侧，还有一台大型的草料加工设备。柴玉林说，近几年，乳企不断要求牧场添加相关配套设施，仅这些配套设施就花费不菲。以记者入门时经过的消毒间为例，为这一间房，柴玉林投入了一万多元。

　　“就拿消毒间来说，很多养殖散户和养殖小区是不可能有的。”柴玉林说，而乳企对此有明确要求，这也是为什么短短几年间，大型乳企逐渐与奶站解除合同，转而与牧场展开密切合作。

　　观点 养殖业高风险需要高投入，规模化和规范化养殖才有未来

　　柴玉林的牧场建于2008年，当时的三聚氰胺事件给中国乳业以沉重打击，这也让柴玉林意识到，规模化养殖和规范化的管理才是奶牛养殖的未来。

　　2008年建场，2011年开始供奶，柴玉林清晰地记得，当时每公斤牛奶不到4元钱。其间价格起起伏伏，到2013年秋，出现奶荒，每公斤牛奶价格达到5元多，如今则是4.1元，与一年前相比，每公斤价格回落1元钱。

　　一头牛，从出生到产奶，要经过三年时间。这三年间，每一头奶牛要投入近两万元。也就是说，要想见到效益，在每头牛身上，要先投入两万元。按每头牛主要“服役”的三年来算，每年的产奶时间大体为10个月，每头牛每年产奶量在5吨左右。柴玉林给记者算了这样一笔账，平均来算，每公斤牛奶的各项成本加起来，在2.8元左右。因此，奶价过低，养殖户确实是不赚钱的。

　　“家财万贯，带毛的不算。”意思是说，在财产统计中，家畜家禽一般不包括在内，因为它们太不固定，可能会繁殖很快，也可能会短时间内因为疾病或偷盗等原因消失。柴玉林说，这句谚语其实非常形象，与其他任何行业都不一样，养殖业风险极高，往往来一场风波或疫情就能让养殖户万劫不复。

　　那么，如何改变这一局面?在柴玉林看来，随着经济发展及百姓对食品安全的要求越来越高，农业等各个行业其实都在往规模化和规范化的路子上走，而要实现这些，必须要高投入。柴玉林的一项初步统计显示，这几年，仅在这个牧场，他已经投入1000多万元。

　　“从抵御风险来看，单一的养殖散户受制于卫生、防疫等条件限制，抵御风险能力太差。养殖小区相对进步一些，但松散的合作社联盟模式，其实也存在着各家养殖观念、饲料配比和防疫方面的不统一，这些都阻碍着进一步发展。”柴玉林说，相较而言，牧场养殖，无论是饲料还是防疫等各个方面都能实现高度统一，也更为贴近奶企的严格标准，因此抵御风险能力要更强一些。

　　期待 政府增加投入，鼓励养殖户做大做强

　　尽管如此，在柴玉林看来，如今作为养殖方，与乳企相比还是处于弱势。“养殖户在价格方面完全没有话语权，尤其是现在，外国奶粉和牛奶零关税进入中国，百姓对外国品牌又更为认可，这都让国内奶牛养殖户面临着严峻的考验。”

　　在柴玉林看来，牛奶制品中，鲜奶营养价值最高，其次是酸奶，相较而言，奶粉经过加工的工序太多，反而破坏了更多的营养成分。另外从运输角度考虑，国外的乳制品其实未必比国产奶质量更高。“不过，2008年的三聚氰胺事件对百姓打击太大，从某种意义上说，现在的困境，未必不是在为前几年的信任缺失埋单。”

　　“我可以负责任地说，从我们这里出去的牛奶，绝对是安全的，质量一流的。”柴玉林说，只有倒闭的企业，没有倒闭的行业。此次的“奶剩”事件带给他的触动是，未来依然要不遗余力地在规模化和规范化上下功夫，从国家政策来说，他希望政府能在农业养殖上增加投入，在企业融资等方面提供更多便利，鼓励养殖户做大做强。

　　1月15日，聊城市发改委农经科的负责人告诉聊城晚报记者，2014年聊城24个猪牛饲养项目获得上级部门1723万的扶持，单个项目补贴数额分100万、80万、55万、30万几个等级，“不过，以后30万这个级别有可能取消，这意味着规模比较小的项目会失去获得扶持的机会，大项目可能会获得更大力度的扶持，就是鼓励企业做大做强”。

　　(记者 赵宗锋 孙克峰)