聊城：黄河鲤鱼“跃”进寻常百姓家尚需时日

工作人员给“东阿黄河鲤鱼”订上了防伪商标。

　　对生活品质的追求不断提高，致使人们对黄河鲤鱼的追忆也一再被唤起，但是由于各种自然和人为因素，黄河鲤鱼从昔日渔民餐桌上的家常菜，一跃成为今日的水中“贵族”。

　　如今，黄河鲤鱼在东阿已经走上了规模养殖道路，去年10月份，东阿县获得“中国黄河鲤鱼之乡”的称号，经过近三十年的发展，东阿黄河鲤鱼人工养殖已经初具规模，东阿黄河鲤鱼飘香省外。

　　上世纪六七十年代人的回忆中，黄河鲤鱼余香犹存，人们对黄河鲤鱼重回餐桌充满期待，市场也对黄河鲤鱼投以青睐的目光，但是，黄河鲤鱼在市场上仍然面临着供应不足等困难。黄河鲤鱼重回寻常百姓的餐桌上，仍有多重“龙门”要跃。

　　从野生到养殖

　　黄河鲤鱼得以成功繁育

　　“你看，这鱼的尾部发红，体型苗条，这才是真正的黄河鲤鱼。”伴随着一阵阵说笑，近日，东阿黄河鲤鱼良种繁育基地的渔民们再度捕鱼。东阿黄河鲤鱼良种繁育基地位于东阿县大桥镇，这里也是东阿县水产局黄河鲤鱼的培育基地，在这里黄河鲤鱼迈出了走向餐桌的第一步。

　　黄河鲤鱼从野生走向人工养殖，也经历了一段历程。上世纪八十年代建鲤的推广及九十年代黄河的断流，都曾给这个物种带来致命的打击。“幸运的是上世纪八十年代，我们就收集起了黄河鲤鱼原种，解决了鱼苗问题。”东阿县水产局局长冯森说。

　　冯森告诉聊城晚报记者，为了收集黄河鲤鱼原种，他曾带队去沿黄村庄渔民手中买鱼。“不管是什么鱼，大鱼小鱼，只要是黄河野生的，我们一律收回来。”冯森说，鱼被收回来后，冯森他们从所有的野生鱼中，寻找符合黄河鲤鱼特征的鱼。黄河鲤鱼的最明显的特征是“金鳞赤尾体形梭长”。

　　冯森告诉聊城晚报记者，通过这种最原始的方法，他们收集到了黄河鲤鱼，然后进行人工培育，解决了鱼苗的问题，也保留住了黄河鲤鱼的鲜明特征。

　　冯森对黄河鲤鱼有着浓厚的感情，在东阿黄河鲤鱼良种繁育基地，他告诉聊城晚报记者，这鱼尾巴都是赤红色，体形梭长，而市场上杂交鲤鱼普遍是大肚子。“作为黄河鲤鱼，就要有区别与其他物种的明显特征。上世纪八十年代，做的那些工作，在这个养殖基地里终于得到回报。”冯森说

　　从发展到品质

　　活水净养保障黄河鲤鱼原有口感

　　黄河鲤鱼在东阿的快速发展始于2010年，随着苗种繁育技术的提高和水产养殖经验的丰富，一改过去民众对于黄河鲤鱼养殖的偏见，更多的农民认识到黄河鲤鱼的历史人文气息背后的经济价值，因而，养殖规模逐渐扩大。

　　养殖规模的扩大，使人们产生疑问，养殖出来的黄河鲤鱼，与野生黄河鲤鱼的口感是否相差甚远?

　　“养殖的黄河鲤鱼主要靠吃饲料，吃的食料多了，生长速度加快了，我们发现鱼的肉质却并不像野生鲤鱼那么好吃。”冯森介绍，养殖的黄河鲤鱼脂肪比野生的黄河鲤鱼多，相比之下，口感上存在一定差距。

　　为了提升养殖黄河鲤鱼的品质，水产局开始对上市前的黄河鲤鱼采取活水净养的方式。

　　“把黄河鲤鱼捞上来之后的15至20天之内，不给投任何食料，然后用循环水冲。这样，它体内该排泄的东西都排泄出来了，鱼的口感也上去了。”冯森解释道。

　　形成养殖规模，提高养殖品质，同时，树立品牌，这样，东阿黄河鲤鱼便翻身一跃，声名鹊起。

　　据介绍，去年10月份，东阿县获得“中国黄河鲤鱼之乡”的称号，成为我市第一个国家地理标志保护产品。

　　“在现代渔业的发展中，品牌渔业是其中一个非常重要的元素，打造品牌，对于黄河鲤鱼价值的提升、市场潜力的挖掘功不可没。”冯森介绍，现在东阿黄河鲤鱼的快速发展与品牌的打造关联甚密。、

　　从市场到餐桌

　　黄河鲤鱼走进寻常百姓家尚需时日

　　王德友是东阿县黄河滩渔村的老板，正是市民对黄河鲤鱼的追捧与热爱，让他看到这里面的商机，在县城里开起了黄河滩渔村饭店。如今，王德友饭店里的鱼大多来自鲤鱼基地。

　　王德友说，特别是在东阿县被评为“中国黄河鲤鱼之乡”后，越来越多的人来东阿“寻鱼”，其中不少都是外地人。“很多人给他龙虾鲍鱼都不要，就是冲着东阿的黄河鲤鱼来。”王德友说，在与鲤鱼基地合作之前，他经常要去渔民手中收鱼，但是数量有限，货源根本供不上，通常是今天有明天没有。

　　在饭店的厨房里，一位厨师正在准备做黄河鲤鱼。这位师傅告诉聊城晚报记者，黄河鲤鱼的做法有很多种，糖醋、香辣、清蒸、家常炖、农夫烤鱼，都可以做，厨房里，师傅正在割刀纹，每一刀都要划到骨头但割而不断，这样才能入味。

　　记者了解到，目前店里一天黄河鲤鱼的销量在20条左右，经常出现青黄不接供不应求的局面，吃鱼仍需预订。

　　尽管黄河鲤鱼已经进行了人工繁育，但是从市场到餐桌仍有很长的路要走。“现在市场上仍然很难买到黄河鲤鱼，一方面因为数量少，还不成规模，另一方面供应渠道我们也一直在探索。”冯森说，黄河鲤鱼如何走向市场，如何走进普通市民家中也一直是他考虑的问题。冯森最大的顾虑在于，在产业化的大考下，利益的驱动，如何杜绝山寨黄河鲤鱼，从而让正宗黄河鲤鱼走近市民家中。

　　也正是因为如此，黄河鲤鱼走向餐桌的过程显得谨慎又缓慢。“与黄河滩渔村饭店的合作，是我们试着走出的第一步，水产部门对饭店的使用鱼进行监督，要杜绝冒充黄河鲤鱼的情况出现。”冯森说，相信在不久的将来，黄河鲤鱼将冲破层层障碍，重回市民餐桌。

　　（记者 张娜 胡惠清）