食品安全常识市民需要懂 打包食物最好适合重新加热

　　民以食为天，食以安为先。离开食品，人们将无法生存。今年的食品安全宣传周期间，聊城晚报记者发现，一些食品安全知识，很多市民根本就不知道，甚至知道的可能都是一些不正确的信息。对此，记者请相关部门专业人士解答了所管范围内的食品安全知识。

　　饮用水必须进行消毒

　　饮料不能替代饮用水

　　很多人对二氧化氯消毒自来水存有疑虑，认为水里的二氧化氯可能对人体产生危害。对此，市卫计委的工作人员解释说，世界卫生组织的调查结果是，人类80%的疾病与水有关。可污染饮用水的致病微生物有上百种，因此生活饮用水必须经过消毒处理方可供饮用。目前，用于饮用水消毒的方法主要有氯化消毒、二氧化氯消毒、紫外线消毒和臭氧消毒。水处理中化学消毒剂(二氧化氯)轻微的副作用与不适当的消毒引起的健康危害相比，则显得不值一提。

　　在人们潜意识里，口渴了，买瓶饮料喝就万事大吉了。卫计委这位工作人员还说，饮料与水不同，长期喝饮料易让身体脱水，而喝水是一个补水的过程，所以喝饮料不能代替饮水。长期喝饮料，容易使儿童龋齿和肥胖。成年人若过多饮用含咖啡因的饮料可能使血压升高，心跳加快，产生失眠、忧虑等症状。

　　清洗果蔬农药有妙招

　　鉴别激素蔬菜有办法

　　夏天是大量蔬菜和水果上市的季节，但想到水果和蔬菜上的农药残留、激素，却往往让你望而却步。食品宣传周宣传台前的专业人员说，使用多种方法可以去除果蔬上的农药残留。第一种方法是，水洗浸泡法：蔬菜上残留的多为有机磷类杀虫剂，这个方法一般能除去部分污染的农药。正常情况下先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，此时添加果蔬清洗剂，浸泡不少于10分钟，这样添加果蔬清洗剂的水能使农药溶出。浸泡后，再用流水冲洗两三遍。碱水浸泡法：因为有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，因此这种方法去除农药残留比较有效。步骤是，先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5到10克)5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍即可。另外，去皮、储存、加热、阳光晒等都可减少果蔬上的农药残留。

　　饮食安全有很多误区

　　有些食物不适合打包

　　热热闹闹聚聚餐是节假日很多人的习惯。市食药局餐饮科科长朱兰冲表示，亲朋好友聚餐最好实行分餐制，分餐的做法看似像有“洁癖症”，其实这对自己对他人都是一种负责的表现。

　　很多人习惯用白纸包食品，其实，从食品安全的角度讲，这也是不恰当的，因为白纸看上去白白净净，而事实上，白纸在生产过程中，会添加很多漂白剂和带有腐蚀作用的化工原料，纸浆尽管经过冲洗过滤，但仍含有一些化学成分，从而导致污染食物。还有一些人习惯用报纸来包点心，这样报纸上的一些油墨或其他有毒物质，会沾染到点心上，对人体造成危害。

　　有些家庭妇女很会过日子，不舍得将轻微变质的饭菜倒掉，常常高温煮过后再吃，以为这样做就可以彻底消灭细菌。其实，剩菜剩饭变质时产生分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。所以，用加热方法处理剩余食物的方法是有危害的。最好做饭做菜时少做一些，顿顿吃完。

　　还有很多市民，出门请客非常节俭，对在饭店剩余的食物，采取打包的方式拿回家再吃。其实，有一些饭菜是不宜打包的。比如一些蔬菜，因为富含维生素，而维生素反复加热会很快流失。凉菜也是不宜打包的，因为凉菜在制作中没有经过加热，与空气接触后很容易染上细菌。另外，凉菜也不易重新加热。因此，打包的食物最好是适合重新加热的菜肴。

　　(记者 陈金路)