现榨花生油小区卖得俏 不过，记者调查发现—— 现榨油“无添加”未必安全

    “眼见为实，这还能有错?我亲眼看到花生倒进去炒热榨油，炸出来的花生油新鲜又好吃，更让人放心。”近日，利民东路一小区上演了排队购买现榨花生油的情景，一名等待买油的市民张女士这样对记者说。

　　现榨花生油在小区内销量可观，榨油老板三天时间卖掉了七八百斤花生油，因为整个加工过程都看在眼里，居民对现榨花生油颇有“好感”，纷纷购买一些存放在家里。与此同时，有市民表示，现榨花生油没有进行专业化处理，可能存留杂质等，对人体健康有害。

　　现榨花生油真的是放心油吗?记者对此进行了多方调查。

　　记者走访

　　现榨花生油

　　小区卖得俏

　　近日，在利民东路一小区内，一群居民正围着榨油机等待着出油。记者看到，在榨油机旁边，盛有花生粒的大炒锅正在运作着。据介绍，花生经大炒锅炒熟后，倒入压榨机内，就可以榨出花生油了。

　　据来自河北邯郸的榨油老板介绍，他们做这行已经有好多年了，现榨花生油吃得放心，很多人都很喜欢。今年花生刚收获，他们便收购了一些花生，到各地榨花生油卖。

　　“市面上卖的桶装油，总觉得吃起来没有以前的现榨油香。”李先生说，以前在农村，家家户户种花生，挑一些花生去榨油是常有的事。

　　“眼见为实!我亲眼看着花生倒进榨油机，榨出来的花生油新鲜又好吃，更让人放心。”居民张女士告诉记者，因为是自己亲眼看到，她比较放心，张女士一口气买下了20斤现榨花生油。

　　榨油老板告诉记者，在小区里榨油的这几天，小区居民都很捧场，几天的时间，他们已经卖出了七八百斤花生油，再过几天，他们将转到其他小区去卖。

　　现场直击

　　花生未经清洗

　　直接压榨

　　记者在花生油现榨现场看到，这是一辆挂着河北牌照的货车，货车上装着煤炭、炒锅、榨油机，还有好几麻袋花生。

　　记者看到整个工艺流程：花生先被放进炒锅里炒热，然后放进榨油机里榨油，花生榨完油后，会产生渣，形成花生饼。榨油老板告诉记者，花生饼也是可以直接食用的。

　　居民普遍反映，如今食品安全越来越不让人放心，这种传统工艺至少能保证安全，看起来比较让人放心。但是，也有少数居民对此表示了担忧，花生是否干净?油的保质期是多长时间?老板介绍，花生都是他们从各地收购过来的，花生没有必要清洗，直接倒入炒锅里炒热。记者看到，在一大锅正在翻滚炒热的大铁锅里，个别发霉的花生并没有被挑出来。

　　榨出来的花生油泛着白沫，被装进没有任何信息标注的白色塑料桶里。

　　当记者向榨油老板询问现榨花生油的保质期时，该老板也具体说不出多长时间，只是说能放很长一段时间。对此，有居民表示，现榨花生油由于没有经过灭菌等一系列的处理，很容易分层发霉，现榨出来的花生油虽然比较新鲜，却不易保存。

　　专业人士

　　发霉花生

　　可能产生黄曲霉素

　　现榨油真的如一些市民说的那样安全吗?对此，记者采访了医院和炼油行业专业人士。

　　据鲁西骨科医院主任医师张学祥介绍，虽然现榨油的整个生产过程都看在眼里，但是长期食用现榨油仍然存在安全风险。据介绍，花生从生长期到储存期都可能遭受污染，比如农药残留、重金属等，其中最大的污染就是因保存不当霉变而产生的黄曲霉。如果用于榨油的花生在储存时发霉，很可能会产生黄曲霉素，长期食用含黄曲霉素的油品，患肝癌的风险大大提升。此外，相对而言，现榨油的提纯亦不够，含有较多杂质。“现榨油里面可能还含有水分，水分会使油脂透明度差，导致油品酸败。”张学祥称，除了水分之外，毛油里还可能含有泥沙等杂质，因此，市民在购买现榨油时应谨慎。

　　我市另一家食用油生产企业的工作人员介绍，现代食用油的生产工序较为复杂，要求比较严格。用不同的原料生产，有不同的生产要求和工艺流程。一般来说，油料经过压榨形成毛油，毛油出来之后还要进行提炼，通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等技术手段进行处理，主要是通过这些工序，提高油脂的质量和稳定性，同时也可以使食用油得到有效保存。

　　该工作人员介绍，现榨现卖油属于毛油，它是食用油生产工艺的第一步，是未经过提炼的油。相对于经过现代工艺处理的食用油，毛油比较浑浊。

　　部门说法

　　食用油有一套

　　严格的生产工序

　　聊城市食品药品监督管理局食品生产科的工作人员介绍，一方面，作为食用油的生产主体，要取得相应的生产资质，要具备一定规模，要取得营业执照、生产许可证等，油品出厂时还要有检验报告单等质量认证。另一方面，在食用油的生产技术层面，现代食用油生产有一套完整成熟的生产工序，而街头小作坊现榨的食用油不太可能具备正规厂家的严格工序，比如严格的消毒、清洗和杀菌处理等环节。据介绍，这种现榨现卖、没有精加工的花生油在行业内被称作“毛油”，是不能保证食用安全的。

　　记者了解到，《中华人民共和国食品安全法》对食品的生产经营也有严格规定，其中第二十七条规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

（张娜 胡惠清）

　　偏爱现榨油反映出

　　市民对知情权的渴望

　　“眼见为实”是大多数小区居民民购买现榨花生油的理由，他们纷纷表示，现榨的花生油能看到整个生产过程，用了什么材料，有没有添加其他材料，因为都看在了眼里，不少人觉得心里更踏实。对现榨油的偏爱，其实反映了市民对知情权的渴望。

　　我们也看到，不少市民对于市场上卖的桶装油仍存在疑虑，加上近年来食品安全问题频发，市民对于自己吃进肚子里的东西越来越关注。

　　尽管现在市面上食品包装袋上提供了产品的基本成分信息，但在采访中，仍有市民表示，在那些标注出来的基本成分之外，可能还含有其他的东西。这种不安全心理，实际上是一次次食品安全问题带来的后遗症。

　　部门把好食品安全关，企业生产良心产品，才能弥补食品安全问题带给大众的伤害，以重新获得大众的信任。■胡惠清