聊城市民自制月饼畅销 已经卖了2000多元

　　中秋将至，商场里月饼迎来了旺季。不过，也有不少年轻人，感觉市面上的月饼造型、口味过于单一，开始自己动手做月饼。更有人把月饼做出了名气，在朋友圈里销售起来，小赚一笔。

　　自己动手 感受“团圆”的味道

　　“白天跟家人一起制作月饼，晚上全家人一起围着饭桌享用，团团圆圆，这才是中秋节的涵义。”9月2日，23岁女孩张然在朋友圈里晒出全家吃自制月饼的照片，并附上月饼制作流程图，引来不少好友围观称羡，不少人留言表示，自己也要试着烘培出美味的月饼。

　　张然家住柳泉花园，平日喜欢自己研制小面包、小糕点，也常会喊着亲朋好友一起品尝。

　　张然表示，中国的传统节日很多都跟吃有关，腊八粥、元宵、月饼……以前，临近节日，一家人就开始准备材料，自己动手制作。现在大家更习惯什么都在超市购买，所以节日过得越来越没有意思。

　　“其实，不少市民家里都有烤箱，如果怕麻烦，可以在网上购买现成的模具、馅料、冰皮粉等，如果想吃到原汁原味的东西，馅料也可以自己制作。”张然介绍。

　　跟张然有着共同爱好的周琦则表示，也许，自己动手，才能保留中国传统饮食的特点，才能回归文化的本质。

　　“自从学会了自己制作月饼，我已经跟家人一起吃过几次了。虽然还没到中秋，现在已经觉得很有节日的味道了。一家人团团圆圆坐在一起，才是中秋节的真正意义呀。”

　　试验5次 终于做出可口月饼

　　张然表示，虽然自己平日喜欢研究糕点，但月饼还是第一次做。开始，为了降低难度，自己在网上购买了做月饼的全套材料。

　　“主要有模具、糯米粉、糖粉、炼乳、牛奶、粘米粉、澄面、植物油。第一次做的豆沙馅也是买的现成的。”张然说。

　　“这个冰皮月饼是比较简单的，因为面不用蒸不用煮。第一次，馅稍微少了些，月饼成型不好，软，容易塌，最主要是皮做不薄。一般馅和面比例是3:2才行。第二次，还是比例问题，油放太多了，做的时候就油，吃上去的时候也很油。第三次，虽然没什么大问题，但口味还是不符合我的要求。放了三天，回回油就好吃多了。第四次，我就改为制作更为传统的烘培月饼，用面粉发酵后放进烤箱。最后，我自制了一次红豆沙馅月饼，做出了满意的月饼。”

　　张然表示，做月饼除了要掌握好比例外，包起来的手法也是孰能生巧。“包时把饼皮拍扁转圆，再放上馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。”

　　微信圈里卖月饼 十天营业额2000多

　　除了研究吃外，张然还喜欢把自己做的月饼照片放到微博、微信上。因为同时在微信上销售面膜，许多老顾客开始向张然购买月饼。

　　“做这么多月饼，我自己吃不完，亲戚朋友我一般是做了送给对方，这样最能体现心意。有要购买的顾客，我也会接收订单。大家现在都比较注重养生，我现在做的月饼都不会添加色素。有时我会把原材料直接上图，比如做紫薯月饼的紫薯，玉米月饼的玉米等。”张然说。

　　因为是纯手工制作，张然的月饼价格不菲，价格多在8块钱以上。不过，这并不影响她的销量。

　　“我的烤箱一次只能烤16个，忙不过来，哥哥把自己家的大烤箱也拿了过来。从开始做到现在，十天时间，已经卖出去2000多块钱的月饼了。六块以上，我爸爸就会去送货，但是需要在城区范围内。”

　　对于是会选择自制月饼还是超市月饼，记者采访了几位市民，发现大部分市民倾向于自制月饼。市民张女士表示，自己平日较忙，没时间自己做。如果确定卖的是自制手工月饼，又没有色素香精的添加，当然是选自制月饼。但如果送人，就会去超市选购。

　　“我们自己吃不了多少，自制月饼贵一些也可以接受。送人的话，还是商场卖的，毕竟包装精美高端大气。”市民李女士说。

　　不过，对此，也有市民想到解决办法。“送亲朋好友也可以选择自制的，只要购买现成的礼品盒就行了。”市民刘先生说，

　　(记者 王桢)