聊城开展夏季饮食安全监管 排查食物中毒隐患

　　夏秋季温度高、湿度大,微生物易于生长繁殖和产生毒素,是食品经营领域中毒事件的易发、高发季节。近日,聊城市食品药品监管局针对食物中毒的发生规律和特点,针对性地加强食品经营领域食品安全监管,排查食物中毒风险隐患,防范发生食物中毒事故,确保公众饮食安全。

　　据了解,在食品流通环节,以农村地区、城乡结合部、城市社区、旅游景区及车站码头为重点区域,以乳制品、肉制品、粮食制品、食用油、饮料、酒类、调味品等食品为重点品种,以有效防范微生物,特别是致病菌污染为着力点,对批发市场、集贸市场、商场、超市和食品店的加大监督检查力度,监督经营者严把食品进货关,落实进货查验和查验记录等法定责任和义务,严格按照食品经营条件销售、储存食品,及时清理包装破损、腐败变质、超过保质期限的食品。

　　在餐饮服务环节,以繁华商业街区、车站铁路等交通枢纽周边、旅游景点景区等人群聚集地区为重点区域;以学校食堂、建筑工地食堂、机关企事业单位食堂等大型聚餐场所、农家乐及旅游团队接待单位、大排档、烧烤店等社会餐饮服务单位以及3年内发生过食物中毒事故或受到投诉举报并查证属实的餐饮服务单位等为重点单位;以冷荤凉菜、裱花糕点、生食海产品、熟肉制品、自制饮品、自制火锅底料、自制调味料等为重点品种,强化日常巡查和执法检查。在监督检查过程中,将食品采购索证索票、易腐食品贮存、食品加工制作特别是冷荤凉菜等高风险食品制作、餐用具清洗消毒、食品留样等作为重点内容,加大监督检查力度。

　　针对夏秋季微生物生长繁殖迅速易造成食品经营领域食物中毒的特点,将乳制品、熟肉制品、豆制品、冷冻饮品、粽子、月饼等预包装食品及餐饮业自制的凉拌菜、熟肉制品、饮料、食用冰、火锅底料、调味料和消毒后的餐饮具等作为重点品种,强化对菌落总数、大肠菌群、致病性微生物、山梨酸等防腐剂、非法添加物等项目的食品安全监督抽检和风险监测,提高抽检监测频次,增加抽检监测数量,对抽检监测中发现的不合格产品或问题产品的核查强化处置。

(孙春峰)