野菜好吃细心选 专家提醒：不认识的不要吃
17日，阳光明媚，风和日丽。记者来到开发区小湄河湿地公园，看到有不少已经带上装备到河岸边、田间地头里去寻找“春天的宝贝”野菜了。
“这个是荠菜，回家洗洗，可以包饺子，包包子吃，味道很好。”在小湄岸边的绿化带附近正在挖野菜的市民孙女士对记者说道。
现象：三四月份挖野菜正当时
孙女士是青岛平度人，每年春天她都到田地里去挖荠菜。半个月前，她来到聊城，来看刚出生不久的小外孙。“我女儿家在开发区住，之前带我来过这个公园，我觉得这边环境还不错，一大早就到这边来挖野菜，看到河边的绿化带有荠菜，就停下车子在这挖了。”
记者看到，孙女士准备的一个塑料袋里，已经装满了已经挖好的荠菜。
“女儿小的时候最喜欢吃我包的荠菜饺子，她看到这个肯定会很高兴。”孙女士说。
在小湄河附近的麦田里，记者看到也有人在挖野菜。“许多年轻人不稀罕这个，我们上了岁数的，都愿意到处走走，一边散散步，一边到地里挖些野菜，听说老年人吃点这个对身体好。”市民王先生说。他的老伴在地里挖着野菜，他就在一旁陪着聊天。
“我们在这附近找了一圈，发现麦地里播娘蒿(俗称米蒿)最多，偶尔能看到点荠菜，面条菜一点也没找到。”王先生的老伴张女士说，她觉得这两年地里的野菜越来越少了，特别是面条菜很少能找到。
变化：市场上野菜大多是人工种植
据了解，聊城本地常见的野菜有面条菜、荠菜、马齿苋、苦菜、播娘蒿(俗称米蒿)和灰灰菜，其中主要以面条菜和荠菜为主。
近日，记者采访中发现，今年田地里的野菜种类有所减少，这个时候原本常见的面条菜和荠菜，田地里确很难找寻。
“每年的这个时候我都出来挖野菜，今年也不例外，但是今年野菜种类太少了。”在小湄河附近田地里挖野菜的市民刘女士告诉记者，以前田地里以面条菜和荠菜比较多，一上午的时间就能挖一方便袋。
“真奇怪，今年地里的面条菜、荠菜和苦菜太少见了，这一上午了才挖了一把。”刘女士拿着手里的野菜向记者介绍，今年田地里的米蒿倒是不少。本来她想多挖些野菜，她逛了好几个地方也没发现太多的面条菜和荠菜，只能多挖些米蒿吃。
随后，记者在聊城开发区一农贸市场注意到，市场上只有两三家商贩经营野菜，而且重要以人工种植面条菜为主。
“今年野菜普遍比较少，市区郊外农田里的野菜种类少，农户都不值当去挖。以前这个时候就开始卖些人工种植的面条菜，现在多数市民喜欢吃纯天然的野菜，今年也没再进货。”开发区买菜的商贩郭先生告诉记者，现在农田里的野菜量比较少，市场上出售的野菜大多数都是人工种植的，而且品种比较单一。
针对市民反映田地野菜减少现象，记者咨询了聊城大学农学院齐辉老师。
“出现这种现象可能有两种原因，一种是，春节农民为了防止农田野草疯长，连续喷洒农药抑制了野菜生长。另一种是，去年冬季降雪量少，土地干旱缺水，影响了野菜生长。”齐辉老师表示，像面条菜、荠菜和马齿苋不耐旱，田地里的米蒿则属于耐旱植物，所以天地里的米蒿比较多。
提醒：不认识的野菜尽量别吃
虽然食用野菜对身体有一定好处，但是，如果野菜食用不当或食用过量则有可能对身体造成伤害。对于食用野菜应该注意哪些问题，记者咨询了聊城大学农学院副教授齐辉。
她告诉记者，现在市场上的野菜以面条菜和荠菜为主。面条菜是黄河中下游地区(特别是河南、山东)人民爱吃的一种野菜。多生长在田埂地头和初春的麦田里，因叶片细长、形似面条而得名。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、鼻衄、吐血等。它具有清热止血、清肝明目、利尿降压的功效。
荠菜中的草酸含量较低，叶子细碎有裂纹，开小白花。吃荠菜能够清肝明目、降血压、健胃消食，对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效，民间有‘荠菜当灵丹’的说法，而且蛋白质、钙、胡萝卜素等含量比较丰富。钙、铁等物质更容易被人体吸收，多吃富含胡萝卜素的荠菜还能预防干眼病，缓解眼睛干涩。
齐辉老师指出，不是所有的野菜都是纯天然的，市面上卖的野菜大多是人工种植的，就算是天然野菜也并非绝对安全。自然生长的野菜为了克服恶劣的环境，在长期的生长过程中会产生某些有毒物质，有些野菜中含有亚硝酸盐 ，过多食用很容易中毒。另外，生长在田地里的野菜也会受到农药污染，马路边上的野菜有可能遭受废气、废水等污染，重金属和其他有害物质含量高。
因此，齐老师提醒市民摘食野菜要小心谨慎。首先，尽量不要采摘不常见的野菜 ，马路边、排放废水、废气地方的野菜因为受环境污染较重，不建议采摘;其次，野菜上容易残留农药，野菜食用前最好用开水烫一下，能把野菜中有毒物质分解掉，同时多清洗几次;再次野菜种类多，体质敏感的人使用后易造成身体过敏，建议根据自身体质和身体状况选择食用。
“野菜不宜一次吃得太多，每顿顶多二三两 ，也就是一大把的量。而且，应该注意不认识的野菜不要吃。”齐辉提醒，过敏体质和孕妇、产妇等特殊人群，要严格控制进食量，也不宜几种野菜混吃。像苦菜就不好消化，不建议一次性吃多，否则容易引起消化不良甚至肠炎。
（李夏青 梁营营）
