粽情端午：手工包粽（图）

     端午节吃粽子是中华民族的传统习俗。因为粽子做起来麻烦、费事，如今已经很少有人自己动手包粽子吃，而是直接到超市或者市场购买现成的。端午节到来，记者实地探访城区一家做粽子的小作坊，揭秘粽子生产的全过程。

    糯米要充分浸泡
    
    聊城城北一个村庄的院落里，贾国银和妻子小李正有说有笑地包着粽子。

    “在上海，很多人都喜欢吃肉馅的粽子，但是我们北方人不喜欢吃。”贾国银告诉记者，一开始他以为肉馅的粽子在北方不常见，应该会比较受欢迎。可是卖的时候才发现，很多人并不喜欢这种口味的，大部分人都喜欢吃甜的粽子。

    在院子里，贾国银的父亲贾先生正在清洗粽叶。“这些粽叶买的时候都是干的，不是太干净，必须放在水里仔细清洗，然后放到锅里煮一下，水开之后还要浸泡，这样包的时候粽叶才不容易破裂。”贾先生说。

    贾国银告诉记者，做粽子需要用江米（也叫糯米）来做，因为这种米黏度比较高。“包粽子之前，首先要将江米反复清洗多次，清洗干净之后，还需要用清水浸泡，这个过程是必不可少的。”
    据介绍，江米至少要浸泡三四个小时以上，只有让江米经过充分浸泡，包出来的粽子才更好吃。然后把浸泡好的江米放上白砂糖进行搅拌，搅拌均匀之后，就可以包了。

    贾国银告诉记者，在包粽子的整个过程中，粽子定型是最为关键的一步。贾国银拿起两片粽叶，把它折叠成一个漏斗状，放上一颗蜜枣和一勺江米，然后把粽叶其他部分沿粽子表面自然折叠，露出角，用线系好就行，一个粽子就大功告成了。

    包粽子的工作完成之后，最后一步就是下锅煮。“把粽子放进锅里，摆好挨紧了，让水漫过粽子，开锅后，用温火煮上40分钟到1个小时，就可以吃了。”贾国银说。
    
    节前每天能卖出千余个
    
    端午节吃粽子是中华民族的传统习俗。端午节到了，贾国银和妻子一家这几天忙坏了。

    贾国银告诉记者，他和妻子每天早上4点就得起床，4点半开始往城区的一些早餐摊点上送粽子，8点左右送完，回家后再开始包粽子。

    “平时一天能卖三四百个粽子，端午节前，买粽子的人比较多，一天能卖出去1000多个。”贾国银的妻子告诉记者，平时她和丈夫两人就能忙活过来，这两天实在是太累了，就把在老家的父亲请了过来。她和丈夫负责包粽子、卖粽子，老人家就负责煮粽子。“包粽子的时候得站着，从上午10点钟开始包，一直包到晚上快11点，一天下来累得胳膊和腿都疼。”小李告诉记者，像这样卖粽子的好时候，只有端午节这几天，过了端午节买的人就少了。为了多赚点钱，他们只能加班加点地干。（记者 梁营营）