聊城居民膳食和健康状况调查工作完成

　　本报讯 近日，记者从市疾控中心了解到，山东省卫计委今年开展山东省居民总膳食研究和健康状况调查工作。我市作为全省6个市级监测点之一开展了此项工作。我市八个城市社区被纳入城市调查点，截至目前，我市的居民膳食和健康状况调查工作已经顺利完成。

　　此次我市的居民膳食和健康状况调查工作选取了东昌府区、冠县、莘县为监测点，农村和城区调查对象比例为1.5:1。

　　记者从市疾控中心了解到，2010年以来，通过连续开展食品安全风险监测工作发现，我省的食品安全形势总体向好，但仍然不容乐观，传统的食品污染物尚未得到有效控制，新的食品安全危害因素不断产生，来自环境、加工过程的食品污染和掺杂使假等违法行为时有发生。要科学地评估这些有害因素对人体健康的风险，尚需真实可信的膳食摄入量的相关数据。因此，开展我省居民总膳食研究及健康状况调查，对摸清我省各种化学污染物膳食摄入量和营养素摄入量，评估我省居民的膳食安全和营养状况，进一步探究各种食源性疾病的发生原因具有重要意义。

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　　总膳食研究可了解

　　食品污染物膳食摄入量

　　据悉，总膳食研究，又称为市场菜篮子研究，是通过了解居民膳食结构和直接检测居民烹调后的全部膳食(包括饮水)中各种污染物的含量，得到一个人群或亚人群的食品污染物膳食摄入量，测定的食物样品接近人们的实际消费状态，是目前国际公认的评价一个国家或地区大规模人群化学污染物膳食暴露量和营养素摄入量通用的、最好的方法。

　　据市疾控中心工作人员介绍，此次我市作为全省6个市级监测点之一开展了居民膳食和健康状况调查工作，通过此项工作，可以获取山东省居民食物消费量数据和健康状况信息，掌握我省居民膳食结构的现状、变化趋势及影响因素;分析各类食物及总膳食中营养素和危害因素的含量水平，并以居民食物消费数据为基础开展暴露评估工作;了解我省居民膳食污染物和营养素摄入量的变化趋势，同时对高浓度污染物进行污染源溯源，并提出控制措施;为制定食品中污染物限量标准和营养素推荐摄入量提供科学依据;探讨我省食源性疾病、慢性疾病与膳食结构的关系，指导居民合理膳食，对高风险人群提出饮食警示。探索烹调加工对食品中有害物质变化的影响。

　　（记者 张娜 通讯员 张侃）