水上古城美食飘香 文化留客

　　24日下午五点多,西安饭庄内陆续有客人入座。

　　本报聊城12月24日讯(记者　杨淑君)　刚刚过去的冬至节气,古城西安饭庄又汇聚了满满的人气。记者了解到,中华水上古城内,西安饭庄、天津九河居、山陕面道、老城里火锅等以其特色美食,及与古城契合的文化底蕴,赢得了聊城市民的青睐,自古城开街至今,其客流量一直在稳定中保持着增长态势。

　　24日上午11点多,中华水上古城南大街上的西安饭庄就陆续有客人入座,不到一个小时,一楼大厅的座位基本上坐满了食客。羊肉泡馍、肉夹馍、biang　biang面、菊花鱼、红扒牛舌、手抓羊肉……这些来自西安的美食,成为食客们前去尝鲜的热点。

　　记者看到,除了菜单上令人垂涎的美食,西安饭庄的装修风格也成为食客们热衷于此的原因。古朴的木质座椅,给人踏实温暖的感觉,装修简单却不失历史文化底蕴,二楼包间的名字,全都是西安的名胜古迹,华清池、小雁塔、大雁塔……墙壁上,是饭庄负责人及大厨和众多明星大腕的合影。

　　老孙家西安饭庄聊城店总经理牛志安告诉记者,西安饭庄是古城西安的老字号,历史上,周恩来总理曾在西安饭庄设“和平宴”力促“西安事变”和平解决,习近平主席以陕西特色的“习连套餐”款待连战伉俪透露出节俭风尚。上世纪三十年代初,西安饭庄因菜做得好、有名气,不仅各界绅士争相光顾,而且成为郊县老百姓在此娶亲待客引以为荣的场所。

　　今年“十一”,中华水上古城正式开街运营,西安饭庄正式开门迎客,聊城人民在家门口就尝到西安美味。一时间,前去尝鲜的市民和回头客成为西安饭庄的客户主体。牛志安告诉记者,自古城开街至今,饭庄上座率一直稳定在60%以上,并稳中有升,节假日周末期间,人气更旺。

　　谈及客源比较稳定的原因,牛志安说,一方面是因为西安饭庄来自古城西安,其自身的文化底蕴特色与中华水上古城深厚的文化底蕴相契合;另一方面,则是其独具特色而又地道纯正的美食口味,赢得水城人民的青睐。

　　牛志安告诉记者,饭庄高薪聘请了西安的知名大厨掌勺,只为保证饭菜口味的地道、纯正,另外,像羊肉泡馍搭配的几样小菜,尤其是糖蒜,还有做菜用的作料,都要从西安运来,而使用的牛羊肉也是优中选优,用一流食材烹饪出一流菜品。

　　牛志安透露,他还打算将更多的西安美食带给聊城人民。“前段时间我回了趟西安,带回来几样小吃:菜盒、酸汤水饺、关中馕皮、水煎包、南瓜饼、牛肉酥饼,作为赠品让顾客品尝,大家都非常喜欢。”他说,元旦过后,饭庄可能推出家庭套餐,另外,为了让在古城上学的孩子们每天早上都能品尝到纯正的西安美食,饭庄还推出了营养早餐。

　　记者走访得知,除了西安饭庄,古城北大街上的九河居作为聊城引进的天津老字号,以其特色的天津老面和地道的天津老菜:糖醋面筋、翅汤桂鱼、铁狮子头等传统菜品也赢得“赞”声一片;山陕面道则是让人品尝到西安油泼面、家乡臊子面、炸酱面、两搅面和腊汁肉夹馍等各种口味的面;老孙家更是将中华名优菜点引进到古城,新推菜品免费品尝活动引发市民争相尝鲜。在做足美食文章的同时,这些老字号在装饰装修风格上也做足了文化文章,根据各自的美食特色,在桌椅选择、餐具使用、包间名称等方面尽显各自的文化元素。