公共营养师在聊城有“家”了

　　刚刚过去的这个周末，全国科普日活动在我市集中开展。

　　据了解，从2005年起，为便于广大群众、学生更好地参与全国科普日活动，活动日期由原先的6月份改为每年9月的第三个公休日。

　　而就在上周日，趁着科普日余温未消，根据聊城市民政局、聊城市科学技术协会的批复文件，聊城市公共营养师学会正式宣布成立，并有80多人成为首批会员。

　　这一旨在增强居民营养健康意识和食品安全意识的群众性科普组织，以我市公共营养师行业的科技工作者为主体，由公共营养师培训机构、医疗机构、餐饮企业和个人会员等自愿组成。

　　当日，包括公共营养师学会的6位发起人、市职能部门机关负责人、业内专家学者在内的近百人，在聊城市人民医院四楼会议室听取了学会的章程，见证了学会的成立。

　　从9月21日开始，公共营养师在我市有了自己的“家”。

    营养学专家将不定期开展科普活动

　　公共营养师是原劳动保障部2005年发布的11个新职业之一，主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播等工作，在日本每300人中就有一名是营养师。业内人士认为，公共营养师今后在我国的需求量将会增加。

　　作为中国营养学会会员、国家二级公共营养师，孙风磊时常为市民一些不健康的饮食习惯担忧。

　　大学时期的孙风磊，攻读的就是烹饪与营养教育专业，他曾多次参与济南营养学会、济南大学组织的营养培训讲座、营养知识宣传公益活动，至今已经在聊城培训国家公共营养师800余人次。

　　此次聊城市公共营养学会的成立，由孙风磊和市人民医院内分泌科护士长、国家二级公共营养师樊敏华，以及国家二级公共营养师杨殿伟、食疗养生师解志强等6人，共同努力促成。即日起，这些营养学方面的专家，将时常聚在一起，为市民或企业开展营养科普知识宣传和科技咨询，传播新技术、新知识，以增强居民营养健康意识和食品安全意识。

　　孙风磊介绍说，学会成立后，将组织营养科技工作者学习国内外营养健康领域研究的新理论、新知识，新方法，为企事业单位生产经营产品开发提供营养指导与服务。除此之外，学会将建立公众营养咨询平台，开展营养健康公益讲座，不定期开展科普活动，教市民如何吃得健康，从而引导市民科学饮食，预防各种慢性病的发生。

　　同时，孙风磊表示，学会成立之初，非常需要一些有专业技术水平的会员加入。如果你具备以下条件之一，便可以申请加入营养学会，为聊城市民的健康饮食做出指导：

　　公共营养师、医师、助教、助理工程师、营养配餐师、实习研究员等以上技术职称，从事营养科学技术工作的科技人员;

　　非高等学校毕业，但长期从事营养科学技术工作，热爱营养科学工作;

　　对营养科学技术有较大的创造发展，或在生产实践、科学研究中有一定成绩的其他工作岗位的人士。

　　半数青少年存在不健康的饮食行为

　　在刚过去的全国科普日宣传活动中，綦翠华对一位身形瘦削、长相“秀气”的男大学生印象颇为深刻。

　　綦翠华是济南大学酒店管理学院副教授、食品科学与营养系营养教研室主任。近30年来，她一直从事食品营养与人群营养的教学与研究，曾参与主编书籍《会吃不生病》。

　　9月21日，作为特邀嘉宾、学会名誉理事长，綦翠华出席了聊城市公共营养师学会的成立仪式，并在随后的营养师培训课上，做了专业讲座。

　　綦翠华说，9月20日全国科普日当天，她们一行数人去往我省某高校，宣传健康、科学饮食的相关知识，其间，一位男大学生引起了诸位营养学专家的注意。

　　当时，这位瘦瘦高高的男孩一脸无奈地走到展台前，向专家咨询为什么自己的身体没有耐力、免疫力不强等问题。当得知男孩平时的饮食习惯时，营养专家们不禁为其不健康的生活方式捏了一把汗。

　　原来，男孩时常待在宿舍，吃的东西往往是网上订购的快餐，虽然学校食堂距宿舍仅一步之遥，他也很少去食堂吃一日三餐。綦翠华说，从表面看，男孩外形瘦削，脸色、手指有不同寻常的白色，虽说看起来很“秀气”，但其身体耐力差，免疫力当然也不会乐观。

　　綦翠华表示，在生活中，健康饮食对预防慢性疾病的作用非常大，然而，如今还是有太多市民，尤其是青少年没有意识到科学饮食的重要性，而且还有一些人认为，吃得好、吃得贵就等同于吃得健康，事实上，这是一种莫大的误区。

　　有媒体报道，近日，由费列罗中国独家支持的“中国城市青少年运动与膳食干预项目”第一期基线调查报告发布。该项目自今年3月在北京启动以来，在青海、山东两省6个城市24所学校展开了调查。结果显示，一半以上的孩子每天摄入油炸类、过咸或过甜零食。

　　綦翠华同时表示，在西方国家早已流传有“食育”的说法。她说，食育其实就是指良好饮食习惯的培养教育。目前，我国青少年面临营养不良和营养失衡的双重挑战，除了在个别贫困地区存在食物不足现象外，对营养的重要性认识不够、营养意识差、知识缺乏以及不健康的饮食行为和生活方式，是引起营养不良和营养失衡的重要原因。

　　綦翠华希望，此次公共营养学会的成立，可以在某种程度上唤醒市民认真、科学饮食的意识，进而向全民普及营养与健康教育，做好居民营养监测等工作。■记者 赵艳君

　　营养学专家建议：这些不良习惯你要改

　　良好的饮食习惯是保证饮食健康的基础，也是预防疾病的根本保障。养成良好的饮食习惯以及食品安全认知，对于身体健康有着重要的意义。

　　21日，国家二级公共营养师孙风磊说，最近一段时间，他和其他几位营养专家，针对市民的诸多不良饮食习惯进行了总结，并给予点评，希望有此习惯的市民可以引以为戒。

　　食物趁热吃：许多人喜欢趁热吃饭，尤其是部分人甚至喜好滚烫的汤、粥、茶、羹等流食。

　　点评：由于温度过高，吃进滚烫的汤、粥、羹、茶之类的食物，会灼伤食道黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部癌变。大量医学资料表明，食用过于烫的食物会使上呼吸道黏膜脱落或者水肿，进而引起口腔，食道及胃黏膜病变。烫食还是口腔癌、食道癌、胃癌的主要诱因之一。

　　若觉得入口的食物太烫，应及时吐出，决不能勉强吞咽下去，若烫食已经进入食道及胃内，应立即饮凉开水，使热食物迅速冷却，减轻对食道及胃黏膜的损伤。

　　狼吞虎咽：日常生活中，很多职场白领甚至小朋友，因为应酬、工作，或者贪玩，总是急匆匆地吃饭。

　　点评：进食速度过快容易造成消化系统损失并可能增加癌症的发病率。一方面，粗硬的食物容易刮去上消化道黏膜表面所覆盖的黏液，擦破食道黏膜，形成疤痕，使上消化道特别是食道狭窄。另一方面，进食过快不能发挥唾液的抗癌作用。进餐时细嚼慢咽，口腔内的唾液腺就能分泌大量的唾液与食物充分搅拌，而唾液就如门卫，可以拒致癌物于门外。另外，进食时狼吞虎咽、快吃快喝，食物在口腔中咀嚼次数减少极易形成进食过量，造成肥胖。

　　喜食油炸食品：油炸食品小摊上的炸制品香味扑鼻、颜色诱人，青年老少各色人等都对其情有独钟。

　　点评：油炸食品中含有大量反式脂肪，它会像垃圾一样阻塞血管，容易引起血栓。反式脂肪还会让血管弹性减弱，变得非常“脆”，易导致心脑血管出现意外。另外，油炸食品还会破坏食物的营养素，维生素C几乎完全消失。

　　诚然，油炸食品有酥脆可口、喷香味浓的特点。当我们面对油炸食品的时候，可适当少吃，同时配合食用蔬菜、水果。

　　饭桌上谈工作：很多人习惯一吃饭就抓住机会滔滔不绝教育下属或孩子，其实饭桌上说说家常话倒无妨，但如果边吃边谈工作、谈生意、谈考试分数就可能会妨碍食物的消化吸收。

　　点评：吃饭本是享受天伦、放松身心的好机会，全心全意、轻松愉快地吃饭，最好保持心情舒畅，促进胃液分泌，可以使食物尽快被消化吸收。

　　不吃或者随便吃早餐：很多人早饭选择不吃或者在路边摊上买一些在上班路上随意吃一些。

　　点评：每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康生活方式，人们应专门留出一个固定吃早餐的时间，培养吃早餐的好习惯。这其中，家长的言传身教、家庭成员的相互影响都至关重要。

　　事实上，早餐不仅要多吃，更要吃好。有调查发现，国人普遍不够重视早餐的营养结构搭配，吃的食品种类较为单一。美国印第安纳大学医学院一医学博士指出，早餐吃得单一会导致人体机体缺乏必需的维生素、矿物质等，甚至还会严重阻碍血液循环。早餐吃得越丰盛，人体血糖、血脂将会控制得越好，减肥效果也越显著。

　　早餐摄入的能量应占到全天总能量的25%—30%。高质量的早餐营养搭配应该做到“四有两不要”，即有淀粉类主食;有富含蛋白质的奶类、蛋类、豆类;有蔬果;有一勺坚果;不要食用油炸食品;不要食用烧烤或熏制品。

　　(记者 赵艳君)