聊城：19家城区学校食堂签订食品安全“军令状”

    学校食堂食物至少留样48小时 醒目位置公布食品安全投诉举报电话

　　本报讯 2月19日，聊城市食品药品监督管理局约谈19家城区主要学校(含托幼机构)食堂负责人，要求学校食堂必须有留样设备，留样量至少100克以上，保存至少48小时，以备查验。

　　2月19日，聊城大学、聊城职业技术学院、聊城一中、聊城三中等19家城区主要学校(含托幼机构)食堂负责人被约谈，学校被督促要建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，成立食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员，落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任，定期检查食品安全并有记录，学校食堂不得对外承包。

　　聊城市食品药品监督管理局与各约谈学校签订了《聊城市学校食堂食品安全责任书》，责任书显示，学校开办食堂必须取得《餐饮服务许可证》，并严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作。

　　学校食堂食品安全实行校长负责制，学校校长为第一责任人，并成立学校食堂食品安全领导机构，确定专职或兼职领导和专职食品安全管理人员，专门负责食品安全管理工作。如发生食品安全事故，依据相关规定，依法追究相关责任人员的责任。

　　严把食品及原料采购关，坚决杜绝过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和“三无”食品及原料进入食堂;不得采购病死或死因不明的家畜、家禽肉及其制品;不得加工或使用感官异常的食品和原料;使用食品添加剂必须实施“五专”管理：即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存;严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作四季豆、出芽土豆、青西红柿、鲜黄花菜等可能引起食物中毒的食物;各类学校不得出售剩菜剩饭;严格执行食品及原料、食品添加剂以及食品相关产品采购索证索票制度，严禁违规采购和使用亚硝酸盐;必须按规定认真建立进货验收台账。

　　食堂必须有留样设备，留样设备必须能正常运转，留样器皿需加盖密闭，留样量至少100克以上，保存至少48小时，以备查验。各类学校必须在食堂醒目位置公布食品安全投诉举报电话：12331。

　　(记者 陈金路 通讯员 孙春峰)