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张作霖的私人厨师有个聊城人

发布:2013-7-1 13:49:28  来源:liaocheng.cc  浏览次  编辑:佚名

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陈来言在东北拍摄的一张照片。

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陈金荣讲述父亲陈来言的故事。

    张作霖,在上世纪初可是个响当当的人物,虽然出身贫苦农家,但张作霖一身绿林风气,后来,成为北洋军奉系首领,号称“东北王”。

    “东北王”故事流传不少,今天,咱要说的是“东北王”张作霖的私人厨师。从史料上可以查找到,张作霖的厨师朴丰田曾经多次谈过张作霖的饮食故事。张作霖私人厨师并不是只有朴丰田,其中,就有陈来言、陈来田。张作霖一家人的日常生活,就是靠这些私人厨师料理。张作霖在1928年被日本炸死后,陈氏兄弟就离开了张府,回到山东老家“隐居”起来,因此,关于陈氏二兄弟的故事一直成为一个秘密。

    陈来言、陈来田,二人是同胞兄弟,家在茌平县贾寨镇后陈村。如今,二人虽然已经作古,但是,陈氏二兄弟侍奉东北王的故事一直在其后人中流传着。

    20日,聊城晚报记者采访了陈来言的后人,还原了当年“东北王”厨师的故事。

    凭一张鸡蛋饼“闯”进大帅府

    后陈村,在马颊河南岸,只有一条几米宽的乡村公路通往村里。

    20日,小雨淅淅沥沥。在陈来言的孙子陈尚银家里,陈来言的儿子、今年78岁的陈金荣向记者娓娓道来,讲述了一个张作霖私人厨师的故事。

    陈金荣说,父亲陈来言和伯父陈来田因为家庭贫困,不得不去闯东北。但是,陈氏兄弟后来的故事却与张作霖有了“瓜葛”。

    至于陈氏兄弟刚到东北做了什么生计,陈金荣也说不清楚。因此,陈氏兄弟的故事是从大帅府招聘厨师开始的。

    在闯东北之前,陈氏兄弟在村子里就炒炒烹烹,并且还有自己的厨艺绝活。来到“奉天”后,正赶上大帅府招聘厨师。陈氏兄弟踏进大帅府,做了一张鸡蛋饼,备受张作霖喜欢。

    这是怎样的一张鸡蛋饼,这么受张作霖喜欢,以至于把陈氏兄弟留在大帅府当私人厨师?

    陈金荣说,鸡蛋饼不大,碗口一样,关键是鸡蛋饼薄如蝉翼,整张鸡蛋饼厚度均匀,并且口感好。这样的鸡蛋饼,火候很重要,火大了,很容易烙糊。就凭这样的一张鸡蛋饼,陈氏兄弟很顺利地通过了张作霖的“考试”,成为大帅府的私人厨师。

    拿手的“海二八”受“东北王”喜爱

    茌平民间流行一种“海二八”宴席。据说,海二八”起源于运河文化,是东昌府、临清、茌平三县(市、区)接壤的民间最高档次的宴席。多在为老人庆寿、家添新丁、婚事等场面上才会用“海二八”招待客人。“海二八”的宴席以碗为容器,不用盘碟,“海”是大的意思,乡间把盆似的大碗称为海碗,“二”是双关数,即海二、二八,顾名思义,“海二”即两个海碗俗称大件,“二八”即两个八碗,包括八碗拌酒菜、八碗下饭菜。前一个八碗讲究味美,要四甜四咸;后一个八碗讲究实惠,要有菜有汤,能吃能喝热热乎乎,吃得舒坦、舒服,海二讲究的是丰盛。

    陈氏兄弟是土生土长的茌平人,自然对“海二八”熟知,在大帅府做了厨师后,就把这种民间流行的宴席带进了大帅府。

    张作霖出身贫苦,其父张有财是个游手好闲之徒,先是开了一个小杂货铺。小杂货铺倒闭后,张有财整天赌博吸鸦片,后来,因欠下赌债,被债主害死。张有财死时,张作霖只有13岁。张作霖的母亲拉扯四个孩子,生活困难景象可想而知。不过,正是张作霖这种经历,让他对民间的饮食情有独钟。

    张作霖吃过陈氏兄弟精心烹制的“海二八”,瞪着眼,小胡子一翘,大喊“好吃”。

    陈金荣说,张作霖很喜欢吃“海二八”,有时候,张作霖外出,陈氏兄弟就会带着锅碗瓢盆、炒菜家什随同张作霖。

    张作霖有吸大烟的嗜好,因此,陈氏兄弟除了为张作霖做私人厨师,还有一项任务:炒大烟。陈氏兄弟炒好大烟后,要亲自送到张作霖房间内,别人不能代送。

    看来陈氏兄弟炒大烟的手艺非常了得,但是,他们什么时候学的这门手艺,连陈氏后人也难以说清。

    虽为“下人”张作霖对他们很客气

    张作霖闯荡江湖,呼啸山林,给人的印象是脾气暴躁,杀人不眨眼,甚至当时被人们称为“东北王”。

    张作霖的父亲游手好闲,张作霖也“继承”了父亲的作风。开始时,张作霖靠卖烧饼赚点钱,但是,这点钱根本不够他赌博用的,而且很快就输光了。后来,张作霖改学木匠,他嫌太累,不爱干,曾一度流浪街头乞讨。后来流浪到高坎镇,在大车店打杂。张作霖虽然游手好闲,但是一个聪明人,在大车店里成了兽医,说来也怪,玩心不退的张作霖竟然特别喜欢为骡马看病。后来,他开了一个兽医店,以此为生。中日甲午战争爆发,他当了一名骑兵。那年,他20岁。他喜好马匹,“以精骑击,得名擢哨长”。

    正是因为张作霖这种底层生活,让张作霖对底层老百姓有一种同情。陈金荣说,张作霖对家里的“下人”很客气。当时,在大帅府内,包括陈氏兄弟在内,有很多专门伺候张作霖一家人的“下人”。这些“下人”在大帅府并不像电视上那样,主子对“下人”吆五喝六的样子。相反,张作霖在大帅府见了“下人”还会很客气地打招呼。

    张作霖不仅对“下人”客气,而且治家严谨,给家里人定下很多规矩。

    因为陈氏二兄弟和张学良年龄相当,因此,有时候还能与张学良在一起玩。当时,张作霖对张学良要求很严格。张学良当独立旅旅长时,有一天,张作霖身着便服在城里转悠,听见几个百姓埋怨独立旅的士兵横行霸道。回到家里,张作霖把张学良叫到身边,张口就骂。最后,张作霖令人把张学良禁闭三天。

    陈金荣说,据他的父亲陈来言回忆,张作霖虽然身上匪气十足,但是,在奉天城,张作霖在老百姓中口碑很不错。

    隐居农村成为乡村厨师

    1928年6月4日发生皇姑屯事件。张作霖乘火车被日本关东军预埋的炸药炸成重伤,当日送回大帅府后就死了。

    张作霖死后,陈氏兄弟谢绝张学良的挽留,黯然回到老家后陈村。

    回到后陈村,陈来言成为一名十里八乡有名的乡村厨师,哪里有红白事,都是陈来言主厨。陈金荣说,父亲在红白事上经常亮他的绝活。这个绝活就是炒豆芽,豆芽出锅后,脆生生的,掉在地上就能摔成好几截。炒豆芽,关键是火候要硬一些,有时候,陈来言为了炒豆芽,会用炒勺往火上泼油,这样,火就硬,炒好的豆芽才脆。

    陈来言的孙子陈尚银说,他曾经专门到过沈阳大帅府,为了看看爷爷当年当厨师的地方,找到大帅府的工作人员说明来意。工作人员打开本来不对外开放的厨房,让陈尚银进去参观。

    陈金荣说,他的父亲陈来言回家时,带了很多东西,有皮鞋、瓷碗、铜酒壶,还有烟袋窝、翡翠烟嘴。不过,这些东西现在早已经不知去向。

    陈金荣说,父亲陈来言早在1973年就去世了,当时是84岁。现在,陈来言留给后人的只有一张镶了相框的照片。照片上的陈来言,看上去20岁左右,长袍马褂,留有清朝时兴的辫子,站在一张圆桌前,圆桌上摆有一盆花。

(记者 于新贵 赵宗峰)

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