聊城加强夏季餐饮服务食品安全监管 预防食物中毒事故

    夏季来临，气温回升快、温度高、湿度大、微生物容易滋生，食物容易受到污染，是食物中毒的高发期。近日，聊城市药监局下发《关于加强夏季餐饮服务食品安全监管工作的通知》，旨在有效预防食物中毒事故的发生。

    据了解，针对夏季餐饮消费特点，聊城市药监局全面开展餐饮服务食品安全专项整治工作，突出重点区域：以学校（托幼单位）食堂、企事业单位集体食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送企业、旅游景点餐饮服务单位、农家乐、农村集体聚餐、流动供餐和城乡结合部、农村的小餐饮经营单位等风险高、易发好发食品安全事故的部位为重点整治区域，严格查处违规使用不合格食品原料、过期、劣质食品等问题，严防不合格食品及原料流入餐饮服务环节，坚决查处无证照经营行为。

    突出重点品种：以餐饮服务单位粮、油、肉类、蔬菜、调味料和食品添加剂等为重点整治品种，严厉查处采购使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、使用劣质食用油和劣质原料及滥用食品添加剂等行为，加大对餐厨垃圾、废弃食用油脂处理的监督检查，有效预防和控制夏季群体性食物中毒事件发生。

    突出重点环节：以餐饮服务单位落实食品及食品原料进货查证验收、索证索票、追踪溯源制度为重点整治环节，全面落实"五专两公开"制度，严肃查处超范围、超限量使用行为，严格采购管理索证索票制度，落实食品安全管理制度和从业人员健康体检制度， 坚决防控食物中毒事件。

    另外，各餐饮服务单位是食品安全的责任主体，必须配备专职或者兼职食品安全管理人员，严格执行食品原料索证索票等各项食品安全制度， 确保食品原料来源可靠、质量可信、有据可查，确保贮存、运输、加工制作、人员健康与卫生管理、餐饮具清洗消毒保洁等关键环节依法合规。 并实施24小时全天候值班制度，对应急处置工作做到有备无患。一旦发生食物中毒突发事件，要按规定及时上报，与有关部门密切配合，及时准确报告事故信息，把损失和危害降到最低。

（孙春峰）