聊城：学校后厨将装电子眼 就餐区“直播”饭菜加工过程

 　　本报讯 7月29日，聊城市食品药品监督管理局、市教育局联合下发《关于加强学校食堂基础设施改造建设的通知》，要求利用暑假的时机，学校食堂改造建设基础设施，实施厨房亮化工程，有效预防学校食源性疾患事故的发生。利用暑假食堂改造有利时机，在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备。

　　“通知”说，暑假是实施学校食堂改造升级和推进厨房亮化工程的关键时期，也是黄金时期，各学校利用暑假这一有利时机，进行食堂硬件设施建设，改善学生用餐条件。对学校食堂食品加工场所、食品安全保障设施进行自查，做好库房、粗加间、更衣间、洗消间、操作间等功能间合理配备，配置冷藏、冷冻、清洗消毒保洁设施，建设好食品处理区地面、排水和废弃物暂存等基础设施，使学校的就餐环境、食品储藏、加工、餐具消毒、保洁等各项基础设施达到相关标准，争取使整改在秋季开学前完成。

　　施工过程中最大限度减少存在人流物流不分、存在交叉污染隐患的等先天不足食堂。及时办理餐饮服务许可证，整改学校食堂要持证经营，学校食堂持证率应达100%。

　　各学校食堂通过在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备等方式，实时监控切配间、烹饪间、餐用具洗消间、食品原料库等重点区域硬件条件和现场操作，并在就餐区域安装直播视频电视，使全校师生和学生家长便于监督学校食堂加工全过程，杜绝不规范、不卫生的操作，防范投毒等极端事件发生，确保师生饮食安全。

（记者 陈金路）