聊城：进行深加工成为减压阀 大蒜价格不再“看天吃饭”

    十多天来，孙鲁敬的蒜干加工厂一直满负荷生产，昼夜不停工。他的加工厂在冠县东古城镇平村，而整个镇这样的蒜干加工厂超过40家，一天加工鲜蒜的能力达到600吨，相当于600亩地的产量。大量的鲜蒜被加工成蒜干，这给低迷的大蒜市场带来一丝曙光。

    蒜农：种下“蒜你狠”  收获“蒜你贱”

    多年前，冠县东古城镇就是“万亩大蒜基地”，大蒜是当地的主要经济作物。平村、乜村、张查、安堤等村庄几乎家家种大蒜。

    “这里外出打工的人不太多，大蒜种植是他们最重要的收入来源，忙完自家地里的活儿，他们转身就变成大蒜收购商。”东古城镇平村党支部书记孙振法说。

    2012年，大蒜行情总体不错，价格好的时候达到3.6元/斤，蒜农收入尚可，种植规模也有所扩大，冠县东古城镇的大军就是蒜农中的一位。

    他不仅将自家的耕地全部种上大蒜，还在邻近的河北省馆陶县承包了几十亩地，不过去年大蒜的种植成本也很高。

    一亩地的成本大体是这样——蒜种1000元、耕地80元、种植人工150元、化肥400元、薄膜50元、农药50元、灌溉100元、收获人工150元，共计1980元。

    不菲的成本并没有带来预期的收益，今年大蒜刚收获时，苗蒜价格只有0.3元/斤到0.4元/斤，按照每亩收获3000斤苗蒜计算，每亩收益仅千元左右。

    大蒜的另一个特殊之处在于，蒜薹是一项重要收入，每亩产量约500斤，今年的价格是1.50元/斤，除去人工费，每亩蒜薹收入在500元左右。

    蒜薹和大蒜两项收入相加只有1500元左右，远低于种植成本。

    这样的行情不仅让大军一年的辛苦付之东流，还倒贴了几万元，这让他心情一度特别差，茶饭不思。

    大蒜的行情变化比较快，业内有“三年没收入，收入吃三年”的说法，2010年，三光蒜（去须、去秆、去外皮）价格一度突破6元/斤，一亩地的毛收入最高可达万元。

    那样的好行情似乎与今年无缘，大蒜收获之初不仅价格低，收购商也不多，交易并不活跃，往年还有在田间按亩收购的情况，今年并不太多。

    大军在忐忑中等待大蒜市场行情的好转，现实并没有让他失望，大蒜价格在并不活跃的交易中缓慢上升。

    “现在，带苗蒜的价格是（一斤）5毛到6毛，去秆去须后，质量好的（一斤）能超过9毛，再等等吧！”大军满怀希望地说。

    蒜商：慢慢收大蒜 等待好行情

    按照往年的惯例，现在大蒜刚刚收获不久，正是大蒜交易的旺季。可是记者在冠县、东昌府等大蒜产地了解到，目前大蒜交易并不活跃，只有一些小商贩在进行零星收购，大规模的收购并不多见。

    6月23日，么传国正在指挥十几名工人把苗蒜加工成三光蒜。他是冠县东古城镇一名蒜农，也是一名大蒜经销商，进入这个行业已经十几年了。

    “今年我下手比较早，大蒜刚刚收获就开始慢慢收，因为市场比较冷，价格也不高，当时苗蒜只有三四毛钱（一斤）。”么传国说。

    他解释说，因为大蒜刚出土，水分含量比较高，最初的收购价格看似比较低，但产量比较高，蒜农有时候并不吃亏。

    不到20天的时间，么传国收购了8万多斤苗蒜，价格不等，总体一路小幅上涨。

    么传国算了一笔账，如果把手头上的苗蒜全部加工成三光蒜，有些赚头，但他不准备出手，现在是慢慢收，等待行情上涨。

    蒜商孙振秋入行多年，深谙大蒜市场的不确定性，但10天前却一次性出手买了7万斤三光蒜，价格是0.78元/斤。

    “我手头上的这些货，现在卖到9毛（一斤）不成问题，我不准备卖，等等吧，行情应该会有好转。”孙振秋说。

     目前，大蒜行情已经走过了三年的“牛市”，若今年转入“熊市”并不意外，但是现在低迷的市场还是充满希望。

    聊城光明农贸蔬菜批发市场，每年的大蒜销售量大约有2000吨，是聊城大蒜行情的一个风向标。

    “质量好的三光蒜是（一斤）1块2，不过看现在的行情，价格还得涨。”大蒜经销商苏子振说，但交易量并不大。

    一个经济规律是，大蒜交易并不活跃时，价格也会跌入谷底。

    今年的一个特殊情况是，大蒜再也没有回到五年前的超低价，并且在交易量不太活跃时价格在缓慢上升，这其中有什么奥秘呢？

    对此，有多年大蒜收购经验的孙鲁敬分析说，现在大蒜的价格接近于成本价，缓慢上升是一个比较正常的经济现象，另外现在大蒜产业链延伸，让如一潭死水的大蒜市场有了一丝涟漪。

    孙鲁敬提到的大蒜产业链的延伸是指把鲜蒜加工成蒜干，这样不仅容易保存，还增加了产品的附加值。

    加工：蒜干加工厂 昼夜不停工

    2011年，孙鲁敬与人合伙投资40多万元建起一个蒜干加工厂，主要业务是来料加工，赚取加工费，有时也加工自己收购的一部分鲜蒜。

    “由于不熟悉行情，很多环节需要在摸索中进行，所以当年的订单不多，相应的加工量不是很大。”孙鲁敬说，第二年，他们索性将工厂整体承包给新乡县的一个大蒜经销商，对方一次性支付了全年的承包费。

    今年大蒜的行情不好，却让孙鲁敬看到商机——价格比较高时，大蒜都直接走市场了，蒜干加工量不大；相反，蒜价低迷时，蒜干加工利润空间大增。

    值得注意的是，深加工环节的出现给低迷的大蒜市场带来一丝活力，滞销产品不再无人问津，这也是大蒜市场产业链的一个延伸。

    不出他所料，6月初大蒜刚刚收获，订单就接踵而至，他的加工厂一直昼夜不停地开工。

    “我这里开足马力一天能加工出五六吨成品，按4斤鲜蒜出1斤蒜干计算，每天能吃掉20多吨鲜蒜，这就是20亩地的产量。”孙鲁敬说。

    现在，仅东古城镇就有40多家蒜干加工厂，如果平均每家每天出蒜干4吨，一天加工鲜蒜的能力就达到600多吨，这对一个乡镇来说，是一个比较大的数字。

    来自业内的数字显示，加工一吨蒜干1800元，除去人工、水电等各项费用，若一个工厂加工出五六吨蒜干，每天能有3000多元的利润。

    孙鲁敬说，蒜干的用途非常广泛，可以打成蒜粉或颗粒做饲料添加剂，还可以进一步深加工提取蒜油制成药品。

    正因为有广泛的市场需求，蒜干迅速成为大蒜经销商瞄准的又一投资商品，特别是今年的蒜干市场被看成“潜力股”，“炒家”日益增多。

    “现在蒜干的价格是每吨6900元至7000元，价格基本随大蒜的行情，年前是1.2万元/吨，最高的时候出现在2010年，达到1.8万元/吨。”孙鲁敬说。

    另外，鲜蒜的保质期只有一年，加工成蒜干后可延长至三年以上，可以缓解价格波动带来的经营风险，较鲜蒜的投资属性更强一些。

    一个事实是，大量鲜蒜被加工成蒜干，大蒜从初级市场大量转移到另一个市场，也会导致供过于求，从而出现价格的波动，风险也随之产生。

    不过，对于鲜蒜市场来说，大蒜的深加工产业是大蒜产业链的延伸，就像一个减压阀，降低了蒜农、蒜商的风险，这也是所有农产品应该探索的一个共同话题。

（记者 孙克峰）