预包装食品营养标签通则明年实施 以后打酱油看好营养素

速冻饺子、包子、汤圆等食品，及加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，腐乳、酱油等

    政策规定：速冻饺子、汤圆等明年要贴营养标签

    根据《预包装食品营养标签通则》，明年1月1日后生产的预包装食品均须遵守这一规定。根据规定，今后，预包装食品应当在标签上强制标示蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种营养成分和能量含量值及其占营养素参考值（NRV）百分比。
    按照该通则，生鲜蔬菜、水果、生鱼、木耳、蘑菇、现制现售食品、调味品、茶叶、食用淀粉等不包括在预包装食品范围内，酒类、饮用矿泉水及其他饮用水等可不使用食品营养标签。但如速冻饺子、包子、汤圆等食品，及加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，腐乳、酱油等应按标准标示营养标签。
    卫生部食品安全与卫生监督局局长苏志在8月13日的卫生部例行发布会上介绍，我国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民膳食中盐、脂肪、能量摄入偏高，慢性非传染性疾病防治形势严峻。膳食是慢性非传染性疾病的重要影响因素，科学研究和国外管理经验证明，食品标签上的营养信息可以帮助公众作出合理膳食选择，可使居民减少饱和脂肪、胆固醇和钠的摄入，增加膳食纤维摄入，是预防膳食相关慢性病的良好手段，对全民营养教育和健康促进发挥重要作用。

    市民反应：要么不关注要么看不清看不懂

    目前距离标准实施还有四个多月，市民对营养标签是否关注？此前人们对其了解多少？8月14日上午，记者走访了城区几家大型超市，发现一些消费者对此并不买账。
    正在购买水饺的市民张先生告诉记者，他此前从没关注过营养标签，选水饺主要看品牌和口味。市民王女士则表示，她最关注的是食品的生产日期以及价格。“营养标签这样标，如果没人提醒，我都不知道怎么看。”
    受访的近20名市民中有超过10人反映，对营养标签中所标注的营养元素并不是很清楚，更不知道哪些营养元素吃多少才是营养的。
    采访中，以营养标签数据作为最终购买依据的消费者只有两位。
    消费者不看营养标签的原因在于其字体太小，看不清。还有消费者表示，“即使看清了也看不懂”，比如“热量”这一项，有的产品计量单位是千焦，有的却是千卡，一看就晕了。
    对此，有业内人士坦言，营养标签中的具体数据按规定只让生产企业自行统计，由企业配备专业人员负责营养标签的制作和审核，合格后方可出厂。但实际操作中，这种企业自检合格的营养标签进入市场后，缺乏后续有力的监管手段。同时，我国对食品营养成分的检测还不够重视，将更多的精力放在了有毒有害物质的检测上，这就不能杜绝无良企业制造虚假营养标签，从而“自说自话”的可能。

    记者探访：不少预包装食品已带有营养标签

    记者在位于东昌东路的一所大型超市内看到，其出售的可乐、方便面、饼干等预包装食品的包装上不少已有营养标签，尤其是品牌产品，营养标签标注得较为清楚明了。但有些速冻饺子、汤圆等此次规定须张贴营养标签的食品却只标示出了配料表，并未标明“4＋1”（“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量）的含量值及其占营养素参考值的百分比。
    随后，记者在柳园路一大型超市看到，一些速冻产品外包装上悄然有了变化，比如超市出售的“沙琪玛”、“旺仔”饼干等，均已被穿上了“新衣”，标明了营养元素量的食品营养标签均被印在其外包装上非常明显的地方，这张营养标签包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等。

    专家说法：参照营养标签可针对性选择食品

    据营养专家介绍，新规定须强制标示的四种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物属于大多数食物中都有的营养素，也是我们人体所需能量的主要来源，因此一般的营养标签都会标示。而钠是食盐的主要成分，对此进行标示，能提醒消费者改变口味太咸的膳食习惯。至于能量，则是食物产生的热能，一般以千卡表示。
    据介绍，一些发达国家，除了“4＋1”外，还会在包装上标示钙、胆固醇等含量供消费者参考。专家表示，标示“4＋1”，有助于顾客根据自己的健康状况和营养需求，有针对性地选择食品。比如牛奶中的蛋白质含量丰富，而一些奶制品尽管味道很浓，实际上蛋白质含量并不高，如果食品标签上明确了实际含量，就能有效引导顾客。此外，标签上还同时标示了所含营养成分占营养素参考值的百分比。所谓营养素参考值，是指维持健康体重和正常活动的标准，消费者可以根据当天已经摄入量避免过量食用营养素。
    营养专家称，预包装食品营养成分表中要求标示的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，前三者是产能营养素，摄入过少可引起营养不良，摄入过量可导致肥胖和慢性病发生。（楚诗韬）